Schweizerhof Wildkarte
ab Freitag, 14. September 2018

Täglich ab 11.30 Uhr in unseren a la carte Restaurants
und bei schönem Wetter natürlich auf der Gartenterrasse!
 


VORSPEISEN

Nüssli-Salat mit Dressing Ihrer Wahl
dazu gebratene Speck-Würfeli, Pilze, gehacktes Ei und Croûtons
CHF 15.00

Wildplättli mit Hirsch-Trockenfleisch, Salsiz,
Wildschwein-Rohschinken und Grindelwalder Hobelkäse
garniert mit Preiselbeeren und Essig-Gemüse
CHF 18.00

Mille-Feuille von Wildschwein und Steinpilzen
mit Sellerie-Nuss-Salat und Sauce Cumberland CHF 18.00

Schaum-Süppchen von Eierschwämmen
mit Hüttenkäse und Knoblauch-Würfeln
CHF 10.00 

Wild-Kraftbrühe und Crêpes-Röllchen mit Wildfüllung
CHF 10.00

Hausgemachte Pilz-Ravioli mit marinierten Kürbis-Würfeln
und Weisswein-Pfeffer-Rahmsauce
CHF 18.00

 

HAUPTGÄNGE

Grillierter Spiess von Wild-Edelstücken gross
(Hirsch- und Wildschwein-Filet, Reh-Entrecôte, und Perlhuhn-Brust)
mit Kräuter-Butter überbacken und begleitet von Steinpilz-Rahmsauce
(180g) CHF 50.00 

 Zartes Reh-Geschnetzeltes mit Pfifferlingen und Cognac-Rahmsauce
gross (180g) CHF 45.00
klein (130g) CHF 35.00

Original Hirsch-Pfeffer mit Perl-Zwiebeln,
Champignons, Speck-Würfeln und Brot-Würfeln
(200g) CHF 32.00 

Zu allen Hauptgerichten servieren wir Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Kastanien und Apfelring mit Preiselbeeren.
Sie wählen selbst die Beilage: Spätzli, Williams-Kartoffeln, oder gebratene Servietten-Knödel.

 

DESSERTS

Vermicelle-Schokoladen-Mousse in der Meringues-Schale
mit Waldbeeren und Baumnuss-Parfait
CHF 15.00

Laugenbrezel-Brombeer-Auflauf
mit Kaffee-Biermousse und Holunder-Eis
CHF 15.00

Pflaumen-Raviolis
mit Vanille-Schaum und Himbeer-Sorbet
CHF 15.00