Schweizerhof Galadinners an Weihnachten
SFr. 75.- pro Person


Heilig Abend, Montag, 24. Dezember 2018

 Komposition von Ochsenschwanz- Praline
mit mariniertem Rucola und Kürbis-Öl-Vinaigrette
und rosa gebratenem Roastbeef mit Sauce Remoulade

****

Geflügel-Kraftbrühe mit Trüffel-Ravioli

****

Schweizerhof Salat-Buffet

****

,,Lamm Rolls Royce“
Am Stück gebratenes Lamm-Kotelett
mit Artischocken-Oliven-Gemüse und Thymian-Jus

oder

Spiess vom Schweins-Filet mit Speck, Cipolata,
Zwiebel und Peperoni mit Gorgonzola-Sauce

Aus unserer vegetarischen Küche:
Im Sesam-Mantel gebratenes Tofu-Steak
mit Erbsen-Creme

als Beilage:
Cremige Polenta mit Parmesan und Cherry Tomaten
Zweierlei Bohnen im Speck-Mantel

****

Käse und Früchte vom Buffet

****

Zimt-Panna-Cotta mit Blutorangen-Rosmarin-Konfit
und Mandarinen-Sorbet


Weihnachten, Dienstag, 25. Dezember 2018

 Lauwarmer Hummer mit Mango-Chili-Chutney
und Asiatischem Gemüse-Salat

****

Champagner Creme-Süppchen
mit Blätterteig-Stengel

****

Pilz-Ragoût auf Toast
begleitet von Kalbsmilke im Rohschinken-Mantel

****

Salat-Buffet

****

Rosa gebratene Weihnachts-Entenbrust
auf Pfeffer-Babyananas und Cassis-Sauce

oder

Gebratenes Thunersee Felchen-Filet
mit Weisswein-Kräuter-Rahmsauce

als Beilage:
Kartoffelgratin mit Lauch und Baumnüssen
Gemüse-Bouquet

****

Käse und Früchte vom Buffet 

***

Lebkuchen-Parfait an Marzipan-Strudel
Glühwein-Gelee und gebrannten Mandeln


Stephanstag, Mittwoch, 26. Dezember 2018

Ravioli-Komposition
mit geschmolzenen Cherry-Tomaten

****

Kraftbrühe mit Mozzarella-Nocke 

****

Salat-Buffet 

**** 

Rosa gebratenes Rinds-Entrecôte
mit kräftiger Rotwein-Sauce

oder

Gebratenes Perlhuhn-Brüstchen
mit Orangen-Pfeffersauce

als Beilage:
Steinpilz-Risotto
Kefen mit Kürbis-Würfeln

****

Käse und Früchte vom Buffet 

****

Schokoladen-Cheesecake
mit Masala-Sabayone und Punsch-Eis